Les cours d'équitation islandaise ou classique (dressage), sont donnés par Sophie, monitrice d'équitation diplômée d'état et spécialisée depuis 20 ans dans l'équitation islandaise.

Les cours d'équitation au Schlossmatt se font sur rendez-vous (leçons particulières).

Les stages se déroulent généralement chez des particuliers ou centres équestre, disposant d'une piste ou d'une carrière.
Une dizaine de personnes maximum par stage, le but étant de faire monter de petits groupes pour un contact plus direct et plus approfondi avec chacun des cavaliers.

En plus de l'équitation plutôt "technique", Sophie enseigne également une approche différente du cheval… En effet, le travail du cheval ne passe pas seulement par l'entraînement sur piste, carrière ou autre environnement parfois contraignant pour le moral des chevaux. Une équitation ludique en extérieur et une activité à pied avec le cheval basées sur la communication, peuvent apporter autant, voir parfois plus que des heures et des heures de travail technique. Et ce, même pour le dressage ou les allures !
C'est en constatant l'efficacité de certaines méthodes "parallèles", que Sophie a décidé de travailler régulièrement avec un éthologue.

En plus d'enseigner l'équitation, Sophie accueille également, à la ferme du Geisbach, des personnes handicapées. Avec l'Association Libre, et munie d'une formation Handi-Sport, elle propose la découverte du cheval et de l'équitation adaptée.