Alle Pferde, die auf Schlossmatt eingeritten oder weiter ausgebildet werden, werden mit größter Aufmerksamkeit behandelt. Sophie arbeitet mit ihren eigenen Pferden, aber auch mit allen, die ihr anvertraut werden, nach einer goldenen Regel: Dem Respekt vor dem Pferd.

Sophie hat viel Erfahrung im Pferdesport gesammelt: fünf Mal war sie Mitglied der französischen Mannschaft bei den Weltmeisterschaften der Islandpferde. Sie konnte mehrmals Pferde für Sport A (in Deutschland) qualifizieren, von denen sie die meisten selbst darauf vorbereitet hat.

In ihrer Ausbildungszeit hat sie unter anderem ein Jahr auf Island gelernt und fünf Monate mit Lucien Gruss zusammengearbeitet. Diese Erfahrungen haben ihre Arbeit mit Pferden positiv beeinflusst.

Zwei wichtige Worte: Geduld und Zeit. Je mehr Geduld man hat, umso weniger Zeit wird man brauchen!
Tatsächlich zahlt es sich eher aus, ein Pferd etwas entdecken und annehmen zu lassen, als es ihm aufzuzwingen.

Das Verhalten der Pferde, die neu auf den Hof kommen wird zunächst freilaufend und an der Hand beobachtet, dann auch unter dem Sattel (bei schon gerittenen Pferden).

Wenn ein Eindruck von ihrem Verhalten und ihrer Art sich fortzubewegen vorhanden ist, können sie beschlagen werden. Martin passt den Beschlag so an, dass sie sich in ihren Bewegungen wohlfühlen.

Mit den Pferden wird zunächst in einem großen Longierzirkel gearbeitet: Longenarbeit, freies und ungezwungenes Training der Pferde, entspannende Übungen sowie die Arbeit am langen Zügel gehören zur Ausbildungsgrundlage. Außerdem werden die Pferde vor allem im abwechslungsreichen Gelände geritten.

Übungsritte in den nahegelegenen Ort Wasserbourg stehen ebenfalls auf dem Programm, damit sich die Pferde an Straßenverkehr und Lärm aller Art gewöhnen.